El Ayuntamiento lleva varias legislaturas apostando por una fuerte labor de concienciación sobre una agricultura respetuosa con el medio ambiente.
Para ello ha organizado varios cursos y conferencias de agricultura ecológica con el principal objetivo de evitar que los agricultores locales continuen utilizando venenos, fertilizantes químicos y la tan dañina técnica del arado, que contaminan, empobrecen y desecan las tierras y el agua.
En cuanto a los herbáceos, en Totalán, destaca la patata, los ajos, las cebollas y las lechugas. De los frutales domina el aguacate y de cultivo de secano el olivar para la elaboración de aceite y el almendro. El municipio tiene un total de 445 hectáreas cultivadas, distribuidas de la siguiente forma:
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